Wpisy oznaczone tagiem ‘gotowanie’

Sztuka gotowania

15 września 2010 Dieta

12Odpowiednie umiejętności. Jeżeli ktoś ma ochotę nauczyć się gotować i w odpowiedni sposób przygotowywać posiłki, koniecznie musimy nauczyć się pewnych podstawowych elementów sztuki kucharskiej. Po pierwsze oczywiście musimy wiedzieć, jak długi czas powinny się odpowiednie potraw gotować czy też piec albo smażyć, ponieważ jest to wręcz niezbędne do tego, aby móc odpowiednio określone posiłki przygotować. Następnie kiedy już to będziemy wiedzieli, konieczne jest także dowiedzenie się tego, jakie składniki posiłków można ze sobą łączyć, a jakich nie wolno, gdyż to może mieć bardzo duży wpływ na to, czy posiłek będzie zdrowy czy też nie. Następną kwestią jest oczywiście przyprawianie. Dodawanie do posiłków odpowiednich przypraw może być kwestią kluczową odnośnie tego, czy potrawa będzie smaczna czy też nie, dlatego wiedza dotycząca konkretnych przypraw również jest wręcz niezbędna w kuchni w trakcie przygotowywania posiłków. Tak więc jak widać sztuka gotowania wymaga posiadania naprawdę niemałej wiedzy, co zawsze powinno mieć się na uwadze. Najlepszy sposób na długie przechowywanie żywności. Podczas zamrażania następuje kształtowanie się kryształów wody w komórkach. Zahamowane są procesy chemiczne i biochemiczne. Uniemożliwienie rozwoju mikroorganizmów wynika właśnie z braku wolnej wody i niskich temperatur. Nie można gloryfikować procesu zamrażania. Produkty są bardzo zniszczone po rozmrożeniu (następuje bardzo duży ubytek wody, a wraz z nią – substancji odżywczych, jak minerały czy witaminy), mają inne właściwości organoleptyczne (zmiana koloru, kształtu i zapachu). I wymagają natychmiastowego wykorzystania do dalszych procesów. Różnica między nimi opiera się na innym zakresie temperatur niż w poprzednim przykładzie. Sterylizacja obejmuje obszar między 110 – 130 stopni. Natomiast pasteryzacja skupia się na temperaturach poniżej 100 stopni Celsjusza. Sterylizacja jest korzystniejsza, mimo że powoduje zniszczenie wiele związków niezbędnych dla organizmu, niszczy bowiem przetrwalniki bakterii. Pasteryzacja jest wskazana dla produktów kwaśnych – samo środowisko uniemożliwia rozwój mikroorganizmów. Ważny aspekt. Toczy posiłki, które będą przez nas przygotowywane będą zdrowe czy tez nie będzie zależało od naprawdę bardzo wielu czynników. Przede wszystkim sam sposób gotowania czy też pieczenia albo smażenia a bardzo duży wpływ na zdrowie przygotowywanych potraw. Zawsze należy pamiętać, że im bardziej konkretne produkty będą przetwarzane, to także będą one jednocześnie mniej zdrowe. Duży wpływ na to także ma sam sposób przyrządzania, a także i to w jaki sposób będziemy łączyli konkretne składniki potraw. Odpowiednie zbilansowanie potraw tak, aby w trakcie jednego posiłku dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość wszystkich niezbędnych składników odżywczych jest naprawdę bardzo dużą sztuką, dlatego też nie każdy będzie mógł się pochwalić tym, że będzie potrafił właśnie tak wszystko dobrać, aby posiłek był zdrowy. Jest to chyba najtrudniejsza sztuka jeżeli chodzi o wszystkie aspekty gotowania i przygotowywania posiłków, a tego człowiek zawsze uczy się przez całe życie. Tak więc gotowani i przegotowywanie posiłków nie jest sztuką, której można nauczyć się w krótkim czasie, a potrzebne do tego jest naprawdę wiele lat.

Tagi: , , , ,